سخت پوستان دریایی نظیر خرچنگ، ​​میگو، شاه‌میگو و برخی بندپایان دیگر حاوی مواد معدنی، آلی و کیتین می باشند. کیتین ماده اولیه تولید بیوپلیمر کیتوسان است. کیتین و کیتوسان در برخی کشورها در مقیاس صنعتی تولید می شوند. خصوصیات شیمیایی و بیولوژیکی کیتوسان باعث شده که درفرایندهای صنعتی، پزشکی، داروسازی، کشاورزی و غذایی کاربرد زیادی داشته باشد. مهمترین کاربردهای این ماده با ارزش بیولوژیکی تسریع بهبود زخم، تثبیت کننده و امولیسیفایر در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی است. همچنین میتوان از این محصول در فیبر و فیلم، پوشش رنگ، کاغذ، تقویت کننده فیبر و غیره استفاده کرد.

کیتوسان محصولی است که از کیتین با کمی تفاوت در کاربرد و برخی خصوصیات بدنی حاصل می شود. Shrimed فناوری منحصر به فرد استخراج کیتوسان درجه دارویی از پوسته میگو با بالاترین راندمان و کمترین هزینه را داراست. اکثر کیتوسانهای تولید شده در تولید گلوکوزامین هستند و بخشی از آنها بصورت مستقل به عنوان یک ماده تحریک کننده دارویی فروخته می شوند.

گلوکوزامین (C6H13NO5) یک قند آمینه و پیشسازی برجسته در سنتز بیوشیمیایی پروتئین ها و لیپیدهای گلیکوزیله شده است. گلوکوزامین در حال حاضر یک ماده مکمل رژیم غذایی است که به طور گسترده برای تقویت سلامت مفاصل استفاده میشود.

گلوکوزامین یک آمینو مونوساکارید طبیعی است که بطور درون زا در بدن انسان توسط متابولیسم گلوکز سلولی تشکیل می شود. این محصول یک بلوک کلیدی برای چند پلی ساکارید ساختاری است که در بدن انسان یافت می شود. Shrimed یک فناوری اختصاصی برای استخراج گلوکوزامین درجه دارویی از کیتوزان با بالاترین بازده و کمترین هزینه ایجاد کرده است.