از زندگی سالم تا امنیت غذایی

اصطلاح غذای فراسودمند طیف وسیعی از محصولات و مواد تشکیل دهنده را در بر می گیرد، برخی از آنها به طور طبیعی قابل مصرف هستند و برخی دیگر به عنوان افزونه به محصولات غذایی مختلف اضافه می شوند. یک نمونه از یک غذای کاربردی طبیعی می‌تواند پروبیوتیک‌های موجود در غذاهای تخمیر شده باشد، در حالی که نمونه‌ای از یک ماده مغذی کاربردی اضافه‌شده اسید فولیک است که در غلات پخته می‌شود. این افزودنی ها معمولاً ارزش غذایی غذا را بهبود می بخشند و در نتیجه عملکرد فراسودمند دارند. با توجه به نقش نیروی انسانی سالم در توسعه یک کشور و اهمیت تغذیه و غذای سالم در سلامت انسان، بعنوان محور توسعه کشور و مقابله با تهدید های خارجی و توجه به امنیت غذایی و وضعیت امنیت غذایی موجود و نقش آن به عنوان یک عامل پدافند غیر عامل، در مقابله با تهدیدات مختلف و نامحسوس امروزی و نیز، لزوم استفاده از پتانسیل های بومی در حوزه زیست فناوری غذایی، جهت ارتقاء بخشیدن به امنیت غذایی، می توان، توجه ویژه ای را، به محصولات جدید و نوآورانه در این حوزه معطوف داشت، تا شاهد تولید محصولات فراسودمند و مفیدی در صنایع غذایی و دارویی باشیم، که هم دارای ارزش تغذیه ای بسیار بالا و هم دارای میزان اثربخشی قابل اطمینان بیشتر در مصرف کننده گردد، و توسعه آن باعث در دسترس قرار گرفتن هر چه بیشتر این محصولات، در کشور شود و طبق تعریف بانک جهانی دسترسی همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم که همان امنیت غذایی است، محقق گردد. غذای عملگر یا زیست فعال، غذایی است که علاوه بر خواص تغذیه ای پایه، حداقل در بر دارنده یک ویژگی مفید و مؤثر در سلامتی انسان ( مانند دارو ) باشد و تولید و مصرف آن، با هدف استفاده از آن ویژگی مشخص و مفید صورت پذیرد. امروزه نیز با افزایش اطلاعات مصرف کنندگان نسبت به سلامت عمومی و توجه آنها به نقش غذا در سلامتی، مصرف غذاهای عملگر (فراسودمند)، مورد توجه و اقبال عمومی قرار گرفته است. در سال های اخیر، صنایع، تحت تأثیر چنین بازاری، در صدد یافتن راهکارهای طبیعی برای تولید کردن هر چه سالم تر غذا هستند.